23.08.2018 13:00 | Źródło: Katarzyna Drabczyńska/GOK Międzybórz, foto: Grzegorz Sobel

Międzybórz: Dożynkowy konkurs na śląską drożdżówkę z kruszonką

Podczas gminnych dożynek 26 sierpnia w Bukowinie Sycowskiej odbędzie się konkurs na najlepszą śląską drożdżówkę z kruszonką. Jurorem będzie dr Grzegorz Sobel znawca i popularyzator przedwojennej historii kulinarnej Śląska. Aby można było już dzisiaj przygotować się do konkursu, podajemy przepis przygotowany przez naszego eksperta.

W bogatym programie dożynek gminy Międzybórz odbywających się w tym roku w Bukowinie Sycowskiej znajdziemy wystąpienie Grzegorza Sobel. Znawca i popularyzator przedwojennej historii kulinarnej Śląska dodatkowo wystąpi w roli jurora w konkursie " Na najlepszą śląską drożdżówkę z kruszonką".

Zachęcamy aby podjąć próbę stworzenia własnej wersji tego ciasta. Ważne jest, aby nawiązać do poniżej zamieszczonego przepisu i wykorzystać w nim podstawowe składniki nadające mu specyficzny aromat i zapach: cynamonu, gałki muszkatołowej oraz cytryny.

Zgłoszenia do konkursu: ks. Mariusz Ziętkiewicz (proboszcz w Bukowinie Sycowskiej) tel. 794303611
Rozstrzygnięcie konkursu odbędzie się podczas dożynek. Szczegółowy program na plakacie na dole artykułu.

Ciasto:
• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki letniego mleka
• 750 g mąki
• 125 g cukru (można użyć pół na pół białego cukru i brązowego, dobrze wpływa na kolor ciasta)
• 2 cukry waniliowe
• 100 g masła
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 2 szczypty soli
• sok z połowy cytryny
• ⅓ płaskiej łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (najlepiej świeżej tartej)
• około ¼ litra letniego mleka

Drożdże rozprowadzić w 3 łyżkach mleka. Odstawić na kilka minut. Masło rozpuścić. Mąkę wsypać do dużej miski, dodać drożdże i pozostałe składniki, wyrobić ręką na gładkie ciasto. Dodać letnie masło, wyrabiać, aż cisto wchłonie tłuszcz. Miskę przykryć ściereczką, odstawić. Ciasto musi wyrosnąć powiększając objętość przynajmniej o połowę.

Kruszonka:
• 300 g mąki
• 125 g cukru (podobnie można pół na pół biały z brązowym)
• 125 g masła
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Mąkę zmieszać z cukrem i cynamonem. Dodać twarde masło pokrojone w kawałki. Zagnieść kruszonkę na średniej wielkości krupy. Odstawić do lodówki.Wyrośnięte ciasto przekładamy do blachy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Najlepiej dobrać taką blachę, aby po upieczeniu ciasto miało wysokość około 5 cm. Po przełożeniu ciasta na blachę pozwalamy mu jeszcze wyrosnąć, obsypujemy zimną kruszonką, pieczemy 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.